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學(xué)術(shù)研究

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快拋棄那些過時的零售理念,零售店的變革應(yīng)該這樣做

發(fā)布時間:2018-04-10 13:41:49 億歐網(wǎng)

目前是一個變革的時代,是一個商業(yè)模式不斷創(chuàng)新的時代。許多新商業(yè)理念、新商業(yè)模式在顛覆傳統(tǒng)的商業(yè)理念、商業(yè)模式,許多新技術(shù)迭代的新管理模式也在顛覆傳統(tǒng)的企業(yè)管理模式。

 

對零售企業(yè)來講也進(jìn)入了理念、模式創(chuàng)新的特殊時期。許多新零售理念在顛覆傳統(tǒng)的零售理念,許多新零售模式在顛覆傳統(tǒng)的零售模式,許多新技術(shù)手段也在改變傳統(tǒng)的零售管理模式。

 

當(dāng)前對零售企業(yè)帶來改變的主要是消費(fèi)的變化、零售市場環(huán)境的變化、快消品商品市場環(huán)境的變化、互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)以及一些新技術(shù)應(yīng)用帶來的新變化。

 

面對這些新變化,以往的一些零售理念、零售模式、零售管理模式都需要實(shí)時做出相應(yīng)變革。

 

----是“守株待兔”式的等客上門,還是要主動鏈接顧客

 

傳統(tǒng)零售基本是一種等客上門的零售模式。前幾天在我的新零售創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)班群里,一個朋友非常生動的比喻是“守株待兔”。用這個詞比喻可能有點(diǎn)不恰當(dāng),但是確實(shí)是這個情況。

 

以往做零售的理念基本就是這樣,選址開店后,就是等客上門。當(dāng)然,也通過把商品做好,把服務(wù)、口碑做好吸引顧客。但是,到底能不能把顧客吸引來可能就是一個未知數(shù)了。

 

當(dāng)然,在以往的環(huán)境下,顧客屬于企業(yè)的外部因素。是企業(yè)無法掌控的要素。包括一直從商品短缺時代走過來的零售商業(yè),始終把商品看的很重。大家始終認(rèn)為商品是最重要的,只要把商品做好了,服務(wù)、口碑做好了就能吸引顧客到店。

 

所以在以往的時代,零售店與顧客之間的關(guān)系是很弱的,是非常非常松散的。

 

當(dāng)然,在以往的環(huán)境下,零售店也沒有更有效的鏈接顧客的工具,只能靠商品組織的更好一點(diǎn)、價格更低一點(diǎn)、服務(wù)更優(yōu)一點(diǎn)去吸引顧客到店。

 

但是,在當(dāng)前商品極大豐富的市場環(huán)境下,在消費(fèi)者的訴求點(diǎn)發(fā)生變化的環(huán)境下,在信息不對稱被逐步打破的環(huán)境下,在服務(wù)如果大家都可以做好的前提假設(shè)下,企業(yè)已經(jīng)很難樹立你的商品優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢。也就是單靠商品、價格、服務(wù)吸引顧客到店已經(jīng)非常困難了,也或者說已經(jīng)不夠了。

 

當(dāng)然,在這當(dāng)中,一個非常重要的因素是互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展。互聯(lián)網(wǎng)的鏈接,已經(jīng)在改變以往零售店與顧客之間的關(guān)系,互聯(lián)網(wǎng)的連接手段,已經(jīng)為零售企業(yè)提供了可以實(shí)現(xiàn)鏈接顧客,可以通過連接產(chǎn)生對顧客的更大影響,可以通過這種影響形成一種新的與顧客關(guān)系的可能。

 

也就是把以往零售店與顧客之間沒有鏈接,變成了可以實(shí)時鏈接,由弱關(guān)系可以變成為一種強(qiáng)關(guān)系。

 

并且隨著零售競爭的加劇,顧客資源已經(jīng)成為一種稀缺資源。當(dāng)前零售店最嚴(yán)重的問題是來客數(shù)的急劇下滑,如果不能有效解決這一問題,零售店可能面臨嚴(yán)重問題。

 

因此,面對當(dāng)前零售店面臨的嚴(yán)重問題,特別是面對互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)帶來的重要的連接手段,零售店迫切需要改變以往的零售理念,由被動等客上門,與顧客之間沒有鏈接,盡快變成為主動鏈接顧客,主動用互聯(lián)網(wǎng)的手段去鏈接顧客,通過鏈接把與顧客之間的弱關(guān)系,變成為一種強(qiáng)關(guān)系。

 

這是當(dāng)前零售企業(yè)需要盡快轉(zhuǎn)換的一種新零售理念。

 

鏈接顧客目前可以借用的工具、平臺已經(jīng)很多。但是需要企業(yè)結(jié)合自己的實(shí)際做好選擇,做好深度挖掘。

 

鏈接顧客一定是在顛覆傳統(tǒng)的零售理念、模式,需要重構(gòu)一種新的零售理念、模式。

 

----是關(guān)注顧客共性需求,還是關(guān)注顧客個性需求

 

長期以來,零售店一般是以關(guān)注顧客共性需求來確定自己的經(jīng)營策略。我們也會把顧客按照一些共有的標(biāo)簽,做出一些細(xì)分。譬如區(qū)分男女的需求差別,年齡上的老中青的差異,以及收入高低方面的需求差異。

 

這種對顧客需求的分析,基本是建立在滿足共性需求的基礎(chǔ)上的。即便是我們按照相關(guān)的標(biāo)簽,做了一些細(xì)分,也是在考慮的是滿足這一群人的共性需求。

 

其實(shí)對每一個人來講,他既有共性需求,同時他還有非常強(qiáng)烈的個性需求。他既期望他的共性需求得到滿足,他更期望他的個性需求得到更好的滿足。

 

可能從一些方面來講,真正能打動他的、感動他的是他的個性需求得到的滿足。因?yàn)樗膫€性需求得到滿足,可能他會認(rèn)為他被得到更大的理解、得到了更大的尊重。

 

可能在當(dāng)前的消費(fèi)需求環(huán)境下,滿足顧客的個性需求,更加重要。這也符合馬斯洛的需求層次原理。在人們的生理需求、安全需求、社交需求得到滿足的環(huán)境下,人們的需求已經(jīng)升級到尊重的需求。

 

可能零售店需要由滿足共性需求的時期,升級到研究、滿足個性需求的時期。這可能是當(dāng)前主要的消費(fèi)訴求點(diǎn)。

 

當(dāng)然,滿足個性化的需求說復(fù)雜也會很復(fù)雜,說簡單也會很簡單。

 

說復(fù)雜可能每一個人都會有不同的個性化,對尊重的理解也會有很大的差異。說簡單可能每個人對被理解、被尊重可能就是一個簡單的動作,可能就是一句話、一個表情、一個行為、一個語言、一個場景就有可能被打動。類似于江小白,就是用了一些相對簡單、但是能夠有效的手段,打動了他的目標(biāo)消費(fèi)者。海底撈也是用了一些很細(xì)小的動作,但是卻深深打動了他的目標(biāo)消費(fèi)者。

 

由研究共性需求、滿足共性需求的零售,到研究個性需求、滿足個性需求的零售變革,這可能是零售理念的重要變革,但可能是必須要進(jìn)行的重大變革。

 

如何用一些有效的手段,去打動每一個個體,可能是當(dāng)前及未來零售在營銷顧客方面必須要去做深度研究的課題。

 

----還是用商品豐滿吸引顧客,還是給顧客更大的空間去吸引顧客

 

職業(yè)的習(xí)慣,十幾年來,我走到哪里都是看店??戳舜蟠笮⌒?、各種各樣無數(shù)的店。

 

以往走進(jìn)沃爾瑪、家樂福各種賣場,看到高高的貨架、大大的堆放、大大的陳列排面很震撼,感覺商品真豐富,很打動人。包括走進(jìn)一些店,看到到處是商品,入口就是商品,進(jìn)到店里大多空間被商品占用,甚至是無處下腳,感覺商品很多、很全、很豐富。

 

但是近來,再走進(jìn)這樣的店,已經(jīng)全然沒有這種感覺。

 

分析:以往的時代,我們重來沒有感覺到如此多的商品,進(jìn)入到一家門店感覺到如此多的商品,很震撼、很刺激。

 

但是,在今天,商品已經(jīng)極大豐富,我們幾乎天天生活在各種生品的信息環(huán)境之中。打開電視幾乎都是各種商品信息,登錄手機(jī)幾乎也都是各種商品信息,朋友圈里很多人也是發(fā)一些商品信息。

 

包括我們已經(jīng)生活在各種各樣的店的包圍之中,線下有越來越多的各種各樣的店,線上也是各種各樣的店。

 

在這樣的環(huán)境下,我們已經(jīng)深深感受到:商品太豐富了、太充足了,我可以隨便選,隨便購買。并且我們天天看到的如此的高高的貨架、大大的堆放,已經(jīng)完全沒有任何的新鮮感,已經(jīng)習(xí)以為常。

 

我非常認(rèn)同韓國零售專家盧泰徹老師的零售發(fā)展三段論的觀點(diǎn):商品主權(quán)時代、渠道主權(quán)時代、消費(fèi)者主權(quán)時代。

 

消費(fèi)者主權(quán)時代與以往的最大區(qū)別是完全改變了零售店與消費(fèi)者之間的關(guān)系,由以往的零售店主導(dǎo),變成為消費(fèi)者主導(dǎo),消費(fèi)者有了更大的選擇權(quán)。并且在這個時期更加重要的是,單靠商品已經(jīng)不能完全有效吸引消費(fèi)者,必須要想辦法讓顧客對你的零售店產(chǎn)生除了商品之外的另外的感覺。

 

我的觀點(diǎn):以往我們的零售店,商品是門店主角,顧客是配角,所有的位置幾乎都被商品所占據(jù)。我們定義的顧客就是來買商品的,顧客好像除了買商品找不到其他的感覺。

 

這種情況必然會導(dǎo)致顧客對你沒有感覺??赡苤粫ι唐酚懈杏X。我認(rèn)為這種定位可能已經(jīng)不能適合當(dāng)前的零售環(huán)境。

 

我的觀點(diǎn),當(dāng)前零售店要改變商品是門店主角的傳統(tǒng)零售理念,要改變成為把消費(fèi)者變成門店的主角。要讓消費(fèi)者進(jìn)入到你的門店,產(chǎn)生除了商品之外的另外的感覺,有一種主人的感覺。

 

因此,門店要減少商品占據(jù)的空間,拿出一定的空間留給顧客。至少要20%以上。讓他在你店里坐下來,休息一會,吃點(diǎn)東西,看看手機(jī),聊聊天,看看書,朋友聚會一下。你也爭取和他有一些適當(dāng)?shù)拇钣?,和他爭取成為朋友?/p>

 

目前,一些先知先覺的零售企業(yè)已經(jīng)在這些方面做出一些嘗試,像星巴克、盒馬、711、全家、羅森等等。雖然目前這樣的嘗試還存在一些問題,但是看到他們門店的客流情況,已經(jīng)取得了不錯的效果。

 

面對當(dāng)前及未來的零售市場競爭,零售企業(yè)必須要改變零售店與顧客之間的關(guān)系,首先一點(diǎn)是要把顧客變成門店的主角,門店一定要給顧客留出足夠的社交空間,體驗(yàn)空間。

 

這是必須要改變的一種做店理念。

 

----是繼續(xù)傳統(tǒng)的品類管理模式,還是重構(gòu)場景化生活方案模式

 

傳統(tǒng)的零售商品管理一直是品類管理模式。

 

我們的商品分類是:生鮮、日配、糧油、調(diào)味、煙酒、飲品、洗化、百貨等等。我們講究的品類策略是目標(biāo)性品類、常規(guī)性品類、補(bǔ)充性品類等等。基本聚焦的就是商品本身。

 

這種品類管理的模式,適合于以往的零售時期。

 

這種品類管理的零售模式是完全站在企業(yè)自身的角度,方便于企業(yè)自身的商品管理。

 

但是在目前的消費(fèi)者主權(quán)時代,面對商品極大豐富的零售市場環(huán)境,這種品類管理理念、模式可能已經(jīng)不再適合,需要變革一種新的零售商品管理理念。

 

當(dāng)前的顧客購買,已經(jīng)在逐步由買商品轉(zhuǎn)向需求生活方式。他不是為了一種商品,他需求的是一種滿足他的生活方式。

 

再是當(dāng)前商品極大豐富,各種的品牌、各種的品類,面對如此多的商品環(huán)境,消費(fèi)者對很多商品、品類無法選擇。

 

所以,面對新的環(huán)境,當(dāng)前零售店迫切需要由以往的品類管理理念、模式,轉(zhuǎn)向圍繞目標(biāo)消費(fèi)者的生活,構(gòu)建一種場景化的新的零售模式。

 

所謂場景化,就是建立在對目標(biāo)顧客生活深度洞察的基礎(chǔ)上,按照消費(fèi)者的日常生活場景,在門店搭建起若干個生活場景區(qū)。

 

把門店做成對準(zhǔn)消費(fèi)者的生活場景。打破以往的品類模式,使門店更好的吻合消費(fèi)者的生活需求,使消費(fèi)者找到更好的感覺。

 

在目前,這種場景化的模式,可能會更好的打動消費(fèi)者,使消費(fèi)者找到生活的感覺,觸發(fā)他的需求動機(jī),可以把更多的商品與其生活場景緊密關(guān)聯(lián),使商品體現(xiàn)出更好的價值。

 

我的觀點(diǎn):零售店變革場景模式,是一個重要的方向。需要打破品類管理模式,重新構(gòu)建場景化的新的零售模式。

 

----只做到店模式,還是要做多種全渠道模式

 

其實(shí),這已經(jīng)是一個顯而易見的問題了。不是你需要做還不需要做的問題,是顧客需要了。你不做,別人做,他就會去選擇別人了。

 

目前,到家零售已經(jīng)占據(jù)社會商品零售總額的18%,并一直在呈快速增長的勢頭。外賣模式更是增速迅猛,17年的增長速度更是達(dá)到了將近70%,注冊用戶將近4個億了,今年的外賣總量預(yù)計(jì)將要突破2300億。特別重要的是,外賣模式切入了一個非常的場景,非正餐時間場景,加班、下午茶、惡劣天氣等,這些場景,正式當(dāng)前零售企業(yè)特別需要的場景。

 

到家、外賣怎么做,要看企業(yè)自己的選擇,盒馬是自己做配送,上海的一家生鮮連鎖店—妙生活也是在自己做配送。其他企業(yè)要看自己的企業(yè)實(shí)際,是自己做,還是借助第三方平臺。

 

目前,連鎖店必須要做到店、到家、O2O等多種模式。這已經(jīng)不是可選擇可不選擇的問題,是必須要做的問題。

 

----做好門店管理還是靠一個好店長,還是找到一套好系統(tǒng)、轉(zhuǎn)換一套新模式

 

到現(xiàn)在,大多人的觀點(diǎn)還是做好零售店,店長是非常重要的。所以很多企業(yè)的發(fā)展,還是在受制于店長資源的缺乏,用大培養(yǎng)力度、加薪等一些手段,但是其效果并不好。

 

根據(jù)我現(xiàn)在的考察、研究,在目前,店長可能就真的不重要了。因?yàn)榻柚ヂ?lián)網(wǎng)搭建的連接手段,完全可實(shí)現(xiàn)總部直接管理到每一個門店員工個體,并可以通過對門店專業(yè)工作的拆分,通過在線化的管理手段,有效解決好門店的員工技能管理、工作意愿管理、工作量管理、工作跟蹤檢查等多項(xiàng)專業(yè)的管理,使整體連鎖企業(yè)的組織效率得到根本的變革,并且還有可能使企業(yè)的組織效率·、運(yùn)轉(zhuǎn)效率、企業(yè)運(yùn)行成本都得到大幅降低。并且使企業(yè)所有門店的工作完全置于總部的直接管理控制之下。

 

其實(shí),這樣的組織、管理模式的變革已經(jīng)在軍隊(duì)變革中得到驗(yàn)證。

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