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眾所周知，餐飲市場(chǎng)進(jìn)軍B2B領(lǐng)域門(mén)檻是比較高的，不過(guò)，在進(jìn)入B2B“心”上所體現(xiàn)的痛并不代表我國(guó)的餐飲業(yè)就是“爛泥扶不上墻”，目前在餐飲B2B領(lǐng)域，還是有不少的平臺(tái)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利，像最近興起的京東新通路、已經(jīng)是行業(yè)獨(dú)角獸企業(yè)的美萊網(wǎng)、宋小菜、優(yōu)配良品等，都實(shí)現(xiàn)了一定的規(guī)模。數(shù)商云市場(chǎng)總監(jiān)在一次互聯(lián)網(wǎng)餐飲分享會(huì)上表示：“整個(gè)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的，有慧眼的餐飲企業(yè)明確知道供應(yīng)鏈?zhǔn)钦麄€(gè)賽道最大的阻礙點(diǎn)，很能認(rèn)識(shí)自己積淀上的不足，紛紛開(kāi)啟了“換道超車(chē)”轉(zhuǎn)型B2B電商的逆襲之路。”

餐飲行業(yè)的采購(gòu)是一個(gè)高頻的剛性需求，前端盡顯繁華，后端卻依舊保持著傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式(如下圖所示)。可是傳統(tǒng)餐飲業(yè)要經(jīng)過(guò)采購(gòu)商、原料加工廠、食品加工廠以及無(wú)數(shù)分銷(xiāo)商、零售商等諸多環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)小而分散，中間的損耗嚴(yán)重，品控很難把握，在這個(gè)傳統(tǒng)鏈路里，隨時(shí)隨地隨處都可能充斥著不透明、不確定，餐飲業(yè)對(duì)專業(yè)的供應(yīng)商需求愈加的強(qiáng)勁。若想整合餐飲供應(yīng)鏈，就必須深入了解整個(gè)供應(yīng)鏈的架構(gòu)，兵家云，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。餐飲供應(yīng)鏈橫跨多方，每個(gè)環(huán)節(jié)的力量都是龐大而混沌的，想要打通整個(gè)供應(yīng)鏈就要要理解各方的力量，否則只會(huì)是管中窺豹。

(傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式)

1、B2B其實(shí)是一個(gè)存量市場(chǎng)，價(jià)格絕對(duì)不是首要的戰(zhàn)術(shù)，B2B買(mǎi)家具有專業(yè)性，對(duì)價(jià)格有一定的理解，餐飲電商平臺(tái)可以很好的避開(kāi)惡性競(jìng)爭(zhēng)的價(jià)格戰(zhàn)，餐飲電商發(fā)展的關(guān)鍵在于從上游深度開(kāi)發(fā)餐飲產(chǎn)品，打造差異化的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，提高產(chǎn)品溢價(jià)和平臺(tái)對(duì)上游的議價(jià)能力。

2、企業(yè)需要把大量的工作花在市場(chǎng)端，把那些曾經(jīng)被漠視、被閹割、甚至被屏蔽的下游關(guān)于食材的需求挖掘出來(lái)，把曾經(jīng)完全是隔離開(kāi)來(lái)的下游和上游銜接上、打通。同時(shí)通過(guò)不斷深耕成為下游訂單的入口，最終擁有對(duì)話上游，倒逼供應(yīng)鏈的能力。

3、性感是呈現(xiàn)給別人的，B2B供應(yīng)鏈要做到精準(zhǔn)地捕捉用戶需求并快速供應(yīng)，往深度的方向做。只要把用戶的需求抓住，并把這些需求結(jié)構(gòu)化，清晰地傳遞給上游并且形成穩(wěn)定的訂單，就可以讓生產(chǎn)變得更有趣。在供需兩端都能做得更精，也能讓規(guī)模效應(yīng)更明顯。

4、B2B供應(yīng)鏈平臺(tái)把經(jīng)銷(xiāo)商的數(shù)據(jù)一個(gè)個(gè)串聯(lián)起來(lái)，打破信息的孤島，把整條業(yè)務(wù)鏈的數(shù)據(jù)打通。從生產(chǎn)方到渠道方再到消費(fèi)方，在供應(yīng)鏈路各環(huán)節(jié)都提供到實(shí)時(shí)精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)類型。

巨大的市場(chǎng)容量，加上“不成熟”的傳統(tǒng)食材供應(yīng)方式，從嚴(yán)格意義上說(shuō)，餐飲B2B這是一塊足夠誘人的蛋糕。加之在新餐飲(如下圖所示)的驅(qū)動(dòng)下，給了餐飲業(yè)新一輪轉(zhuǎn)型升級(jí)的思路，餐飲企業(yè)皆有“換道超車(chē)”的機(jī)會(huì)，是否能夠提前布局、打通供應(yīng)鏈、與各個(gè)環(huán)節(jié)的玩家共贏，重構(gòu)“人、貨、場(chǎng)”，將決定餐飲電商的發(fā)展。

(數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)及其他公開(kāi)資源)

當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)電商高舉顛覆大旗，餐飲行業(yè)實(shí)行換道超車(chē)，這并不說(shuō)明互聯(lián)網(wǎng)電商這種新事物干掉了誰(shuí)，只能是作為了一個(gè)著力點(diǎn)引發(fā)了行業(yè)的巨變，餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型B2B勢(shì)在必行,企業(yè)想要“換道超車(chē)”必須有一整套的供應(yīng)鏈服務(wù)方案，而“數(shù)商云”正是基于供應(yīng)鏈互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)化服務(wù)為核心的商業(yè)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)解決方案提供商，旨在為各行業(yè)擁有豐富供應(yīng)鏈資源的優(yōu)秀企業(yè)，提供包括供需采購(gòu)管理、詢盤(pán)問(wèn)價(jià)、電子合同、招標(biāo)采集、企業(yè)訂單以及供應(yīng)鏈金融在內(nèi)的完整供應(yīng)鏈電商解決方案，帶動(dòng)上下游供應(yīng)鏈企業(yè)全面互聯(lián)網(wǎng)化，有效提高企業(yè)供應(yīng)鏈交易效率。工欲善其事，必先利其器。“數(shù)商云”供應(yīng)鏈服務(wù)是你施展抱負(fù)的路上最大的武器，超越賽道，開(kāi)創(chuàng)出新的餐飲藍(lán)海。