2022年4月份，中國物流與采購聯(lián)合會和牡丹國際交易中心聯(lián)合調(diào)查的中國大蒜價格指數(shù)為點，較3月份的77.49點回升2%，顯示雖然疫情影響持續(xù)存在，大蒜價格短期有所回升，但從指數(shù)水平來看，大蒜市場仍位于低景氣水平，指數(shù)回升主要是受賣方心態(tài)支撐。從月內(nèi)交易情況來看，由于疫情持續(xù)影響，大蒜市場需求趨于收縮，交易數(shù)量整體一般。新老大蒜充盈市場，供大于求壓力上升，賣方心態(tài)也從堅持要價向降價銷貨轉(zhuǎn)變。疫情也導(dǎo)致新蒜上市不順利，新蒜價格整體偏低。預(yù)計5月份，大蒜市場需求以穩(wěn)為主，供給快速增加，供大于求壓力累積，大蒜價格或再次回落。
圖一：2021年以來中國大蒜價格月度指數(shù)走勢
一、疫情影響較為明顯，市場需求趨于收縮
2022年4月，多個地區(qū)疫情反彈，對經(jīng)濟社會影響較為顯著。餐飲業(yè)明顯放緩甚至停滯，人員流動收到限制，貨運物流不通暢有所持續(xù)，受此影響，大蒜市場需求也趨于收縮。一方面，居民剛需雖持續(xù)釋放，但是受餐飲業(yè)放緩、物流受阻等影響，剛需總量趨于縮減。另一方面，月內(nèi)由于市場不確定性較大，大蒜價格持續(xù)低位運行，短炒客商入市意愿較低，詢價拿貨行動明顯減少。從主產(chǎn)區(qū)市場交易情況來看，4月份內(nèi)，由于疫情影響，入市采購的外地貿(mào)易商數(shù)量較上月減少，交易量持續(xù)一般。
二、供大于求壓力上升，賣方心態(tài)有所轉(zhuǎn)折
4月份，市場供給端供大于求壓力上升。一是由于前期市場消化能力較弱，海量的庫存消耗較慢，仍有大量庫存大蒜積壓。二是早熟新蒜批量入市，新增供給明顯增加，導(dǎo)致市場銷售壓力大增。月內(nèi)云南早熟鮮蒜率先上市，對局部地區(qū)大蒜市場有所擾動。下旬時河南早熟新蒜批量上市，蒜農(nóng)銷貨意愿較強。在新老大蒜充盈市場的情況下，大蒜銷售壓力持續(xù)加大，并導(dǎo)致賣方心態(tài)有所轉(zhuǎn)折。月初和月中時，由于大蒜價格持續(xù)低位運行，已低于大量儲存商的入儲成本價。在虧損壓力下，盡管市場需求整體不足，賣方在銷貨時仍堅持要價，以減少虧損。由于大蒜是剛性需求，需求價格彈性較小，因此賣方要價銷售行為有所實現(xiàn)，也支撐了4月上旬和中旬內(nèi)大蒜價格在市場低景氣狀態(tài)下持續(xù)小幅回升。到了4月下旬，由于大量新蒜涌入市場，加上庫存老蒜面臨續(xù)費壓力，賣方心態(tài)有所變化，降價銷貨意愿上升，從而導(dǎo)致4月末時大蒜價格明顯回落。
三、疫情影響新蒜上市，上市價格整體偏低
4月份，云南和河南新蒜批量上市，市場銷售壓力上升，但是從上市進程來看，受疫情影響，新蒜上市有所受限，尤其是河南新蒜。從企業(yè)反映情況來看，由于疫情影響，外地采購商、蒜販和車輛難以順暢進入河南大蒜主產(chǎn)區(qū)市場和生產(chǎn)基地。多個地區(qū)對采購商和車輛下鄉(xiāng)有嚴(yán)格規(guī)定，除了正常的核酸陰性證明外，還要進行報備、提供通行證等多個條件，導(dǎo)致采購客商數(shù)量減少。而早熟蒜達到可正常采挖的成熟度后就需要及時收獲，否則質(zhì)量將下降。因此蒜農(nóng)面臨兩難，一方面銷售受阻，另一方面采挖迫切，雙重壓力下蒜農(nóng)被迫降價銷貨。企業(yè)反饋顯示，在質(zhì)量下降壓力下，蒜農(nóng)不得不采挖新蒜，部分采購商壓價收購，導(dǎo)致早熟鮮蒜價格明顯低于去年同期。此外，經(jīng)有關(guān)專家評定，今年早熟蒜的品相劣于往年，也會導(dǎo)致今年早熟新蒜價格同比下降的一個重要因素。
四、后市壓力趨于增加，價格或?qū)⒃俅位芈?/span>
從當(dāng)前大蒜市場的基本面來看，行業(yè)短期內(nèi)難有起色。需求方面，目前消費市場整體承壓，盡管疫情防控政策持續(xù)壓實，但是疫情影響短期內(nèi)仍將存在，餐飲業(yè)放開的空間有限，大蒜市場需求仍將依靠剛需支撐，而剛需本身較為穩(wěn)定，因此5月份國內(nèi)大蒜需求基本以穩(wěn)為主。可能的增量主要在于出口，因此需要持續(xù)關(guān)注出口變化。供給方面，庫存大蒜數(shù)量較大，續(xù)庫費用也導(dǎo)致儲存商成本上升，因此庫蒜預(yù)計加快投入市場，而各地的早熟新蒜、中晚熟新蒜也繼續(xù)批量上市，市場供給快速上升，供大于求壓力不斷加大，賣方堅持要價心態(tài)也將有所收斂，市場價格或?qū)⒃俅位芈洹?/span>
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